Cabernet Sauvignon es una de las variedades integrantes del corte del Don Nicanor Blend, vino elaborado en homenaje a uno de los fundadores de la bodega.

Vacío a las brasas con Ratatouille -

Desgrasar el vacío. Espolvorearlo con la sal gruesa y el jugo de limón. Dorar sobre la parrilla de ambos lados y continuar la cocción lentamente, retirando parte de las brasas hasta obtener el punto de cocción deseado.

Guarnición: limpiar las papas con un cepillo de cocina. Envolverlas en papel aluminio y cocinar sobre las brasas hasta que estén tiernas, pero firmes, para que no se rompan. Cortarlas en cubos.
En una sartén a fuego suave, saltear la cebolla y el pimiento picados finamente. Incorporar la cebolla de verdeo, los granos de choclo y los cubos de papa. Condimentar con la sal, la pimienta y el orégano fresco. Servir el vacío junto con la ratatouille tibia.

El Don Nicanor Cabernet Sauvignon 2004 sería un excelente compañero para este plato, su robustez tánica se complementa con la estructura de la carne de vacío. Sus aromas de pimienta negra destacan las características especiadas de la ratatouille, generando una sensación calida en boca. La crianza de 18 meses en barricas le confiere una nota ahumada que resalta el braseado de la carne.
 

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